CARDOS COCIDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cardos, una cucharada de aceite, un vaso de salsa de almendras, un limón y sal

Preparación:

Se limpian los percas de los cardos de partes duras, feas e hilillos, se cortan en porciones de cuatro dedos, se riegan con zumo de limón; se trabaja igualmente el corazón del cardo.

Se llevan los trozos a una cazuela con agua, se escaldan cinco minutos, se cambia el agua se añaden sal y una cucharada de aceite, se cuecen algo menos de una hora.

Se sacan y se sirven con una salsa de almendras.

El tiempo de cochura de los cardos depende de su juventud.