CARDOS EN SU JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cardos, una cucharada de aceite, un vaso de crema de ternera, un limón, dos vasos de arroz blanco, y sal

Preparación:

Se limpian las percas de los cardos de partes duras, feas e hilillos, se cortan en porciones de cuatro dedos, se riegan con zumo de limón; se trabaja igualmente el corazón del cardo.

Se llevan los trozos a una cazuela con agua, se escaldan cinco minutos, se cambia el agua se añaden sal y una cucharada de aceite, se cuecen algo menos de una hora.

Se pincelan con crema de ternera y se sirven con el arroz blanco y el resto de la crema aparte en salsera