COCER PERCEBES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de percebes, dos hojas de laurel, sal gorda.

Preparación:

Se pone una olla al fuego con sal y laurel, cuando rompa a hervir se lavan los percebes, se añaden a la cazuela y cuando vuelva a romper a hervir, se cocinan un minuto, se sacan, se emplatan sobre una servilleta que los cubra y se comen al centro, tal cual,  a la antigua usanza, percebe y paso atrás.

Comerlas a la antigua usanza es para que estén empatados en el centro y no se enfríen.