COCIDO RUSO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pecho de cordero, dos ramas de hinojo, una col, dos zanahorias, una cebolla, cuatro cucharas de cebada perlada, sémola de trigo, cuatro ciruelas pasas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro se cuece la carne de cordero, junto al hinojo cortado en rodajitas, sal y pimienta.

Se espuma, se añaden la col cortada en octavos, la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas, se le dan unas vueltas un par de minutos, se añade la cebada perlada, la sémola y se cuece tres horas a fuego lento, se añaden las ciruelas pasas, se rectifica de sal y pimienta, se cocina otra hora.

Se sirve la carne por un lado y el resto de la cochura aparte como sopa.

Hay que estar muy atento con el agua, es mucho tiempo de cochura