Mi?rcoles, 31 de julio de 2019

COCIDO RUSO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pecho de cordero, dos ramas de hinojo, una col, dos zanahorias, una cebolla, cuatro cucharas de cebada perlada, sémola de trigo, cuatro ciruelas pasas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro se cuece la carne de cordero, junto al hinojo cortado en rodajitas, sal y pimienta.

Se espuma, se añaden la col cortada en octavos, la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodaja [...]


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COCIDO ESPAÑOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, medio kilo de morcillo de ternera, un cuarto de kilo de tocino, dos chorizos de cocido, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se escurre el agua y se llevan a una cazuela con agua, junto a la carne cortada en cuatro partes, se les da un hervor de una hora, se desespuma, se añaden el tocino, los chorizos, sal y pimienta, se cocinan otra hora, se sacan y se sir [...]


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COCIDO DE HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, doscientos gramos de haba baby peladas, un cuarto de kilo de morcillo de ternera, un cuarto de kilo de jarrete de cerdo, un trozo de tocino, un chorizo, una morcilla, una punta de comino, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche en agua con sal. se sacan, se llevan a una cazuela con agua fresca, se añaden las carnes, el chorizo, el tocino y la morcilla, [...]


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Martes, 30 de julio de 2019

CHULETAS DE CORDERO A LA PARISIENSE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de chuletas de cordero, aceite, finas hierbas, un limón, pan rallado, medio vaso de salsa de mostaza ( o de curry), sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletas y se llevan una hora a un dornillo pequeño con un adobo formado por aceite, finas hierbas, el zumo de un limón, sal y pimienta.

Se envuelven en pan rallado y se hacen a la parrilla por ambos lados: se sirven con una s [...]


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CARNE GUISADA A LA ALDEANA

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de ternera, aceite, una cebolla, un diente de ajo, perejil, comino, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se salea la cebolla picada en juliana junto al ajo rallado, se cocina cinco minutos, se añade la carne cortada en dados y se saltea, cuando este medio a hacer, se riega con un vaso de agua, perejil picado a cuchillo, comino molido, sal y pimienta, se cocina a [...]


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COCIDO CUBANO

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de jarrete de ternera, un trozo de tocino, medio vaso de garbanzos, un cuarto de kilo de carne de cerdo, un contra muslo de gallina, un plátano, un chorizo, unas judías, un cuarto de col, calabaza, un nabo, un boniato, dos tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela con a [...]


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Lunes, 29 de julio de 2019

COCA MALLORQUINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, un calabacín, doscientos gramos de queso de Cabrales, ciento cincuenta gramos de sobrasada de Mallorca, una cucharada de miel.

Preparación:

Se forra una bandeja de horno levemente engrasada, se corta en cuatro porciones y se cocina en el horno a ciento ochenta grados algo más de un cuarto de hora hasta que dore.

Se saca, se pincela con tomate rallado, se cubre con montoncitos de queso picado [...]


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COCER PERCEBES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de percebes, dos hojas de laurel, sal gorda.

Preparación:

Se pone una olla al fuego con sal y laurel, cuando rompa a hervir se lavan los percebes, se añaden a la cazuela y cuando vuelva a romper a hervir, se cocinan un minuto, se sacan, se emplatan sobre una servilleta que los cubra y se comen al centro, tal cual,  a la antigua usanza, percebe y paso atrás.

Comerlas a la antigua usanza es p [...]


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CHULETAS DE TERNERA CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de ternera, mantequilla, perejil picado a cuchillo, pan rallado, aceite, un huevo, medio vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletas, se pincelan con mantequilla fundida, se pasan por pan rallado ligado con perejil picado a cuchillo, por huevo batido y se marcan, por ambos lados, en una sartén con aceite; se sirven acompañadas de una porción de mayonesa

[...]


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Domingo, 28 de julio de 2019

CHULETAS DE TERNERA A LA MILANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de ternera, mantequilla, perejil picado a cuchillo, queso rallado, pan rallado, aceite, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletas, se pincelan con mantequilla fundida, se pasan por pan rallado ligado con perejil picado a cuchillo, por huevo batido, por pan rallado ligado con queso rallado y se marcan, por ambos lados, en una sartén con aceite; se sirven

[...]


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CANELONES DE ESPINACAS Y PISTACHOS

Ingredientes; ( 4 personas)

Una docena de hojas de canelón, media cebolla, doscientos gramos de espinacas, dos cucharadas de pistachos, dos cucharadas de pasas sin hueso, vaso y medio de bechamel, ocho cucharadas de queso rallado, aceite, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y las espinacas picadas, se añaden las pasas y los pistachos, se rehogan y [...]


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CARDOS EN SU JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cardos, una cucharada de aceite, un vaso de crema de ternera, un limón, dos vasos de arroz blanco, y sal

Preparación:

Se limpian las percas de los cardos de partes duras, feas e hilillos, se cortan en porciones de cuatro dedos, se riegan con zumo de limón; se trabaja igualmente el corazón del cardo.

Se llevan los trozos a una cazuela con agua, se escaldan cinco minutos, se cambia el agua se añaden sal [...]


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S?bado, 27 de julio de 2019

CARDOS CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cardos, una cucharada de aceite, dos vasos de bechamel. queso rallado, mantequilla, un limón y sal

Preparación:

Se limpian los percas de los cardos de partes duras, feas e hilillos, se cortan en porciones de cuatro dedos, se riegan con zumo de limón; se trabaja igualmente el corazón del cardo.

Se llevan los trozos a una cazuela con agua, se escaldan cinco minutos, se cambia el agua se añaden sal y u [...]


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CARDOS COCIDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cardos, una cucharada de aceite, un vaso de salsa de almendras, un limón y sal

Preparación:

Se limpian los percas de los cardos de partes duras, feas e hilillos, se cortan en porciones de cuatro dedos, se riegan con zumo de limón; se trabaja igualmente el corazón del cardo.

Se llevan los trozos a una cazuela con agua, se escaldan cinco minutos, se cambia el agua se añaden sal y una cucharada de aceite, s [...]


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CALDERETA DE ARROZ Y PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, media docena de gambas, una docena de mechillones (chirlas) una docena de verdigones ( berberechos), una docena de mejillones, un trozo de choco, doscientos gramos de filetes de pescado de morralla blanco limpios, una cebolla, un pimiento, un diente de ajo, tres cucharadas de tomate frito, dos cucharaditas de pimentón, una cucharada de perejil, aceite, diez vasos de caldo de pescado, sal y pim [...]


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Viernes, 26 de julio de 2019

BOMBONES DE FOIE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lonchas gruesas de foie, semillas de sésamo, pimienta.

Preparación:

Ss cortan las lonchas de foie en seis porciones, se forman bolas, se aderezan con pimienta y se ruedan sobre semillas de sésamo; se sirven.


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BESUGO EN POLEAS

Ingredientes: (4 personas)

Un besugo de kilo y medio, medio kilo de harina de maíz, aceite, un tomate, un par de pimientos, dos dientes de ajo, una trufa y sal.

Preparación:

Se limpia el besugo de escamas, entrañas, y raspas, se pincela con aciete y se reserva

En una cazuela con aceite se rehogan la cebolla picada, el tomate y el pimiento picado, se dejan cocinar tres o cuatro minutos.

Se añade a la cazuela litro y medio de agua se l [...]


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BESUGO AL HORNO SOBRE LECHO DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, una cebolla, un limón, una cucharada de perejil, pan rallado, dos patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se reservan.

Se limpian los besugos, se eliminan las entrañas, se les dan unos cortes en los lomos, se rellenan con rodajitas de limón y se lleva a una fuente engrasada de horno, sobre lecho de patatas.

Se riega [...]


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Jueves, 25 de julio de 2019

BERENJENAS CON QUESO COMO LA ABUELA MARI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, dieciséis lonchas de queso, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan,.sin pelar, en rodajas a lo largo, se rocían con sal y se dejan sudar media hora, se pasan por harina, se fríen en una sartén con aceite, se escurren y  se reconstruyen intercalando una loncha de queso entre dos rodajas de berenjena.

Se llevan al horno en una fuent [...]


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BERENJENAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, harina, aceite, queso rallado, tomate frito, sal y pimienta.

Preparación: ( 4 personas)

Se pelan las berenjenas, se cortan en bastones, se salpimientan y se dejan sudar media hora, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.

Se unta una cazuela de barro con aceite, se colocan un lecho de queso rallado, se cubre con unas cucharadas de tomate frito, se colocan encima la mit [...]


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BERENJENAS A LA EGIPCIA

Ingredientes( 4 personas)

Dos berenjenas, media docena de dientes de ajo, cuatro cucharadas de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas, se salpimientan y se dejan sudar un rato y se frien en una sartencon aceite, se dejan escurrir y se reservan en una fuente.

Se cuela el aceite y se frien en el los ajos, se retira la sarten del fuego, se retiran los ajos, se añade el vinagre, se le dan unas v [...]


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Publicado por felipeluzon @ 17:26
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Mi?rcoles, 24 de julio de 2019

BERENJENAS A LA  BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, aceite, dos cucharadas de cebolla picada, dos cucharadas de vinagre, dos nueces y media de manteca blanca, dos cucharadas de harina, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mostaza francesa, una cucharadita de estragón molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas, se salpimientan y se dejan sudar media hora, se pasan por harina y se fríen en aceite

[...]
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ATÚN BLANCO EN SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de tacos de atún blanco, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, dos pimientos de piquillo, unas alcaparras, un huevo duro, tomate frito, aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan los tacos de atún blanco, por la harina y se fríen, en abundante aceite. Se reservan.

Se pican los pimientos, el huevo duro, se añaden las alcaparras, y la salsa de tomate, se pasan [...]


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ARROZ CON FALSO ALIOLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz bomba, litro y medio de caldo de pescado, un huevo, medio kilo de gambas peladas, seis chipirones en aceite, una docena de mejillones, un vaso de chirlas, un tomate, tres hebras de azafrán, medio limón, una punta de pimentón, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja un falso alioli, se pasan por el turmix dos dientes de ajo, el huevo y unas cucharadas d [...]


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Martes, 23 de julio de 2019

ARROZ CON BOCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, cuarto y mitad de bocas, una cebolla, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, tres vasos de caldo corto, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con el aceite se saltea la cebolla cortada en juliana, junto al ajo picado y el pimiento cortado en trocitos; se saltean cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas y se cocina ocho m [...]


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ARROZ A LA ZAMORANA II

Ingredientes; ( 4 personas)

Una lonchas de panceta, dos salchichas frescas de la Puebla, cien gramos de taquitos de jamón, un chorizo, un vaso de arroz, aceite, una cebolla, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, tonillo, orégano, pimentón, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la mitad de la cebolla y un diente se ajo cortado en laminas, pasados cuatro minutos se añaden las [...]


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ARROZ A LA NAPOLITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cucharadas de aceite, una cebolla, un vaso de arroz, dos vasos y medio de caldo de pescado, un tomate, cuatro, cucharadas de queso rallado, cuatro ostiones, ocho colas de cigalita, dos boletos, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones en una cazuela con dos cucharadas de agua, se elimina la concha plana, se cuela el caldo y se reservan

En una cazuela de barro con aceite se dora cinco minutos la [...]


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Lunes, 22 de julio de 2019

ARROZ A LA ALICANTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz, cien gramos de guisantes cocidos, cien gramos de congrio de la parte abierta, cien gramos de clamares, una punta de pimentón, dos pimientos, dos alcachofas, dos tomates, un diente de ajo, medio vaso de aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pimientos, se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se reser [...]


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ARAÑA EN ADOBO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de arañas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dps cucharadas de orégano, un vaso de vinagre, un huevo, harina de freir pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las arañas, se les quitan el aguijón, las cabezas, las tripas, las espinas y la piel; quedan dos filetes por pieza, se lavan,.se escurren y se reservan.

Se trabaja un adobo con el laurel, [...]


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ALIGOTES A LA BILBAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aligotes de ración, cuatro dientes de ajo, gindilla, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los aligotes, se sacan dos filetes por pescado, se pincelan con aceite y se llevan al horno en una fuente engrasada un cuarto de hora. Se sacan y se reservan.

En sartén aparte se saltean el el aceite los dientes de ajo cortados en laminas y la guindilla cortada en aros finos. Se reti [...]


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Domingo, 21 de julio de 2019

ALIÑO CASERO DE ACEITUNAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de aceitunas, cuatro dientes de ajo, una ramita de tomillo, una ramita de romero, tres ramitas de hinojo, sal y pimienta.

Preparación

Se machacan un poco las aceitunas con una piedra, se llevan a un dornillo con agua y se les cambia diariamente durante dos semanas.

Se llevan a un frasco esterilizado con los ajos chafados, el tomillo, el romero, el hinojo, sal y pimienta, se dejan macera [...]


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ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 Personas)

Una docena de alcachofas, un diente de ajo, aceite, un limón, ciento cincuenta gramos de jamón.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en rodajas, se aliñan con unas gotas de limón y se reservan.

En una sartén se perfuma el aceite con el ajo, se retira y se fríen en el las rodajas de alcachofa, en el ultimo momento se [...]


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ALCACHOFAS RELLENAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, dos nueces de manequilla, dos cucharadas de aceite, cien gramos de tocino, dos cebollas, una zanahoria, un cuarto de kilo de setas del tiempo, dos cucharadas de perejil picado, nuez mocada, cuatro cucharadas de salsa glasa, un vaso de vino blanco, un rollo de hierbas, fondo oscuro, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se [...]


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S?bado, 20 de julio de 2019

ALCACHOFAS GRAN DUQUE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas medianitas, dos limones, dos cucharadas de harina, cuatro nueces de mantequilla, caldo de gallina, dos vsos de bechamel, unas puntas de espárrago, una trufa, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el rabo de las alcachofas, se pela y se reserva; se pelan las alcachofas de hojas duras, de puntas duras y pelusa interior, se frotan con medio limón y se cuecen junto a los rabos en una cazuela co [...]


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ALCACHOFAS FRITAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, harina, un limón, dos huevos, dos cucharadas de aceite de oliva, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian ls alcachofas, se eliminan las hojas duras exteriores, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cuecen un cuarto de hora en una cazuela con agua, sal y zumo de limón, se saca, se escurren, se secan un poco, se pasan por harina y una mezcla de huevo batido con aceite, se de [...]


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ALCACHOFAS EN CUARTOS A LA TOSCANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas medianitas, un limón, dos zanahorias, dos cebollas, un vaso de vino blanco, fondo oscuro de carne, medio vaso de salsa toscana, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cuecen diez minutos, se cortan en cuartos y se llevan a una fuente sobre un lecho de zanahoria y [...]


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Viernes, 19 de julio de 2019

ALCACHOFAS A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas no muy grandes, un limón, aceite, unas cebollitas encurtidas,  un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior ( si la tienen), se frotan con medio limón, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro con aceite, se espolvorean se tapan y se cocinan muy lentamente, casi confitar, se sac [...]


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ALCACHOFAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas medianitas, un limón, tres nueces de mantequilla, salsa bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en octavos, se riegan con unas gotas de limón y se cuecen, en una cazuela cubiertas de agua con dos nueces de mantequilla, algo mas de veinte minutos.

Se sacan, se emplatan en una fue [...]


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ALBÓNDIGAS A LA MODA  DE ARACENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de presa ibérica picada, ciento cincuenta gramos de jamón serrano picado, cien gramos de josefitas pequeñas, una rebanada de pan, seis cucharadas de leche, una cebolla, un diente de ajo, dos tomates, un vaso de caldo de cocido, tomillo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican juntos la carne y el jamón, se ligan en un dornillo pequeño con la miga de pan, remojada en leche, [...]


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Jueves, 18 de julio de 2019

TURNEDOS ROSSINI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, cuatro picatostes de pan de lata, cuatro cucharadas de gelatina de carne, cuatro lonchas de foie-grass, un vaso de vino blanco, una trufa roja, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se colocan sobre cuatro picatostes, se pincelan con gelatina de carne, se cubren con cuatro lonchas de foie-grass [...]


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TURNEDOS RAQUEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, aceite, mantequilla, cuatro porciones de tuétano, salsa Bordelesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se cubren con tuétano, se riega con la salsa y se sirven rodeados de corazones de alcachofa salteados.


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TURNEDOS MONTPENSIER

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, cuatro cucharadas de mousse de foie-grass, una trufa negra, sal y pimienta

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se espolvorean con trufa rallada, se cubren con una cucharada de mousse de foie-grass y se sirven acompañados de unas puntas de espárrago.

[...]
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Mi?rcoles, 17 de julio de 2019

TURNEDOS MISTINGUETT

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, una trufa negra pequeña, dos cucharadas de zanahoria picada, dos cucharadas de cebolla picada en juliana corta, tres cucharadas de jamón serrano picado, media hoja de laurel, tomillo molido, aceite, mantequilla, medio vaso de champan, tres cucharadas de vino blanco, cuatro cucharadas de fondo de ternera, una cucharada de perejil, mantequilla, aceite, cien gramos de foiegras, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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TURNEDOS FAVORITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, aceite, mantequilla, medio vaso de vino blanco, harina, un huevo, cuatro lonchas de foie-grass, una trufa negra, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se espolvorean con trufa rallada, se reservan.

Se pasan las lonchas de foie grass por harina y por huevo batido, se fríen levemente en la misma sartén y acei [...]


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TURNEDOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, una docena de champiñones medianitos, una nuez de mantequilla, aceite, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se reservan.

Se desglasa la sartén con el vino, se añaden los champiñones troceados, se cocinan diez minutos; se emplatan los turnedos, se rodean con los champiñones y se riegan con [...]


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Martes, 16 de julio de 2019

TURNEDOS CHORON

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, fondos de alcachofa, puntas de espárragos y patatitas francesas cocidas, medio vaso de vino banco, salsa Bearnesa, dos cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se llevan a una fuente de horno, se reservan.

Se desglasa la sartén con el vino, se reduce a salsa, se rodean los turn [...]


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TURNEDOS AL ESTRAGÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, estragón, medio vaso de vino blanco, medio vaso de fondo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimienta y se espolvorean con estragón picado a cuchillo, se llevan a una fuente, se reservan.

Se desglasa la sartén con el vino, se añade el fondo de carne, una cucharada de estragón picado [...]


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TURNEDOS AL ESTILO DE NIZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, doscientos gramos de judías verdes, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro tomates, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva se saltean, veinte minutos, los tomates picados sin piel ni pepitas junto al perejil picado, sal y pimienta, se trabaja una salsa, se reserva.

Se limp [...]


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Lunes, 15 de julio de 2019

TURNEDOS A LA TIROLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, una cebolla, aceite, mantequilla, una cucharada de harina, dos cucharadas de vinagre, tres tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en rodajas, se pasan por harina y se saltean en una sartén con una cucharada de aceite y otra de mantequilla, pasados rres minutos se añaden dos cucharadas de vinagre, se reduce por evaporación, se añaden lo [...]


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TURNEDOS A LA PIAMONTESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, cuatro cucharadas de salsa de tomate, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan.

Se desglasa la sartén raspando con una cuchara de palo y vino blanco, se añade la salsa de tomate, se trabaja una salsa.

Se sirven lo turnedos con la salsa, acompañados d [...]


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TURNEDOS A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, cuatro, aceite, mantequilla, cuatro lonchas de tuétano escalfado, una cucharada de perejil picado a cuchillo, un vaso de salsa Bordelesa, unas patatitas francesas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se cubren con una loncha de tuétano y perejil picado a cuchillo, se llevan al horno unos segundos y [...]


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Domingo, 14 de julio de 2019

TURNEDOS A LA BEARNESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, dos escalonias, aceite, tres nueces de mantequilla, laurel, pimienta en grano, tres champiñones, un vaso de caldo de carne, dos cucharadas de harina, estragón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se reservan.

Se saltean las escalonias picadas en juliana, en una sartén, con una cucharada de mantequilla; se añ [...]


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TURNEDOS A LA ARLESANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, aceite, mantequilla, una cebolla, dos berenjenas, dos tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se reservan.

Se raspa el fondo de saltear los turnedos, se añade un chorro de vino blanco y se trabaja una salsa, se reserva.

En una cazuela de barro untada con aceite [...]


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TURNEDOS A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, aceite, mantequilla, una cebolla, una berenjena, un pimiento, dos tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se reservan.

Se raspa el fondo de saltear los turnedos, se añade un chorro de vino blanco y se trabaja una salsa, se reserva.

En una cazuela de barro untada [...]


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S?bado, 13 de julio de 2019

TURNEDO CAZADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, una copa de coñac, medio vaso de vino blanco, una escalonia, seis champiñones, medio vaso de salsa de tomate, perejil picado a cuchillo. Sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan y se reservan en una fuente de horno.

Se desglasa la sartén con el coñac y el vino, se hacen en la salsa la escalon [...]


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TOMATES RELLENOS DE DUXELLE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates medianos, duxelle de champiñones, mantequilla, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan lo tomates, se corta una rodaja por el lado del rabito, se vacían parcialmente con una cucharita, se dejan boca abajo para que escurran y se asan parcialmente en una placa de horno, se rellenan con el duxelle de champiñones, se cubren con pan rallado, con mantequilla y se terminan de asar al horno. [...]


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TOMATES RELLENOS CON JAMÓN Y TOMATE FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, ocho huevos, cien gramos de jamón de York, cuatro cucharadas de tomate frito, dos nueces y media de mantequilla, picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan lo tomates, se corta una rodaja por el lado del rabito, se vacían parcialmente con una cucharita, se dejan boca abajo para que escurran y se asan en un placa de horno

Se baten los huevos, se salpimientan, se mezcla [...]


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Viernes, 12 de julio de 2019

TOMATES RELLENOS DE ARROZ A LA PIAMONTESA                   

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, dos vasos de arroz blanco, una cucharada de cebolla picada, dos champiñones picados, una nuez de mantequilla, medio vaso de vino blanco, medio vaso de crema de leche, queso rallado, perejil picado a cuchillo, cebollino picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los tomates, se corta una rodaja por el lado del rabito, se vacían parcialmente con una c [...]


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TIBURÓN TROZO EN COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tiburón trozo, una cebolla, una cucharada de perejil, dos clavos, cominos, un picatoste, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea una cebolla en cuatro cucharadas de aceite junto al perejil picado a cuchillo; cuando poche se añade el pescado limpio y cortado en tacos.

En un almire [...]


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TIBURÓN TROZO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tiburón trozo, tres cuartos de kilo de tomate, ocho cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, unas hojas de hierbabuena, una cucharada de perejil, una chispa de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con aceite se saltea la cebolla, el ajo y el pimiento picados, cuando comience a transparentar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, [...]


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Jueves, 11 de julio de 2019

TIBURÓN TROZO A LO POBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tiburón trozo, un picatoste, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el tiburón trozo, se lava, se seca y se corta en dados, se sofríen en una sartén con aceite, se saca, se escurre y se reserva.

En la misma sartén y aceite se fríe la rebanada de pan junto a los dientes de ajo, se llevan a un almirez, s [...]


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TERNERA SALTEADA CON VERDURAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de morcillo de ternera, dos cebollas, harina, dos vasos de salsa de tomate, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, una copa de coñac, doce cebollitas, cuatro zanahorias, cuatro patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se corta en dados, se riega con un par de cuchar [...]


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TERNERA SALTEADA CON TAGLIETELLE

Ingredientes; ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de morcillo de ternera, dos cebollas, harina, dos vasos de salsa de tomate, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, una copa de coñac, un cuarto de kilo de tagliatelle, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se corta en dados, se riega con un par de cucharadas de aceite, [...]


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Mi?rcoles, 10 de julio de 2019

TERNERA SALTEADA CON JOSEFITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetitos de ternera, tres cuartos de kilo de josefitas, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetitos de ternera en tiras, se salpimientan y se reservan.

Se limpian las josefitas con un paño húmedo para eliminar la tierra que puedan tener, se trocean y se reserva,

En una sartén con aceite se marca la carne, cuando dore [...]


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TERNERA SALTEADA A LA CASERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de morcillo de ternera, dos cebollas, harina, cuatro tomates, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, una nuez de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, una copa de coñac, medio kilo de setas del tiempo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se corta en dados, se riega con un par de cucharadas de aceite, se salpimienta, se [...]


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SUPREMAS DE POLLO A LA INDIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pollos, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de cebolla picada, una cucharadita de curry, un vaso de bechamel. tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pollos, se cortan en supremas, se salpimientan, se pasan por harina, se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se reservan sobre papel de estraza.

En la misma sartén y aceite colado, se doran cinco minutos l [...]


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Martes, 09 de julio de 2019

SUPREMAS DE POLLO A LA HUNGARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pollos medianos, harina, aceite, una cucharada de pimentón, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de glasa de carne, una cucharada de mantequilla. un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pollos, se sacan las supremas, se salpimientan, se pasan por harina y se fríen en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se sacan y se reservan sobre papel de estraza.

[...]


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SUPREMAS DE POLLO FAVORITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y medio, harina de rebozar, aceite, unas rebanadas de pan de molde fritas, foiegras, unas cucharadas de fondo banco, cuatro cucharadas de vino blanco, cuatro cucharadas de glasa de carne, una trufa negras, dos nueces de mantequilla, puré de patata, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se cortan las supremas, se salpimientan, se rebozan con harina, se frien en aceite, se sacan y se [...]


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SUPREMAS DE POLLO A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pollos, harina de rebozar, aceite, unas rebanadas de pan de molde fritas, un cuarto de kilo de criadillas de tierra, dos cebollas, una copa de coñac, medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de tomate frito, un vaso de salsa de Oporto, dos cucharadas de salsa glasa, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pollos, se cortan las supremas, se salpim [...]


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Lunes, 08 de julio de 2019

SUPREMAS DE POLLO A LA CAZADORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pollos, harina de rebozar, aceite, cuatro rebanadas de pan de molde fritas, un cuarto de kilo de champiñones, dos cebollas, una copa de coñac, medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de tomate frito, un vaso de salsa media glasa, dos cucharadas de salsa glasa, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pollos, se cortan las supremas, se salpimientan, se [...]


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SUPREMAS DE POLLO A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo hermoso, harina, aceite, cuatro fondos de alcachofa, cuatro patatas, unas cucharadas de salsa glasa de carne, seis cucharadas de vino blanco, seis cucharadas de caldo de carne, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se sacan las supremas, se salpimientan, se rebozan con harina, se reservan.

Se cortan en laminas finas las patatas y los fondos de alcach [...]


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SOPA DE PEZ GATO A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, dos zanahorias, una cebolla, un vasito de fideos, un tomate, un puerro, aceite, una cucharada de perejil, una cabeza de rape, un cuarto de kilo de pez gato y sal.

Preparación:

En una cazuela con aceite se rehogan la cebolla y la zanahoria en rodajas. Cuando pasen cinco minutos se añaden el tomate, el puerro, el perejil y se salpimienta. Se cubre con litro y medio de agua, se añade [...]


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Domingo, 07 de julio de 2019

SOLLA CON RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sollas de tres cuartos de kilo, un vaso de caldo de pescado, medio kilo de rape alangostado, un vaso de vino blanco seco, ocho nueces de mantequilla, un vaso de salsa de ostiones, dos cucharadas de salsa tártara, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas, se sacan los filetes,, se salpimientan y se cuecen un cuarto de hora en una cazuela con el caldo, el vino, sal y pimienta. Se sacan, se reservan [...]


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SOLLA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una solla de kilo y medio, cinco nueces de mantequilla, doscientos gramos de champiñones, dos docenas de mejillones, dos cebollas, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de tomate frito, un limón dos cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de vino, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan

Se limpia la solla, se sacan los fi [...]


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SOLLA A LOS FRUTOS DEL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho sollas, seis cucharadas de mantequilla, dieciséis mejillones, ocho colas de cigalita cocidas, dos bocas de cangrejo, una copa de coñac, dos cucharadas de vermú, seis cucharadas de salsa de trufa, dos cucharadas de yogur, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se sacan de su concha y se cuela el caldo, se reservan.

Se limpian las sollas, se sacan oc [...]


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S?bado, 06 de julio de 2019

SOLLA A LA BRETONA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sollas de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de pescada, doscientos gramos de gambas, cien gramos de champiñones, seis nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, un cuarto de cebolla, la miga de una rebanada de pan remojada en leche, tres huevos, cuatro limones, harina, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas de cabeza, piel, entrañas y raspas, se sac [...]


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COMO SERVIR UN CANGREJO REAL A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cangrejos reales, una hoja de laurel, un huevo duro, una cucharadita de alcaparras, una copa de manzanilla, sal.

Preparación:

Se cuecen los cangrejos, cinco minutos, en una cazuela con dos litros de agua, una hoja de laurel y seis cucharadas de sal, se sacan.

Se retiran las pinzas y las patas, se abren por el vientre, quitando el triangulo, se eliminan las partes negr [...]


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SALSA TIROLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, una cucharada de aceite, una cucharada de harina, dos cucharadas de vinagre, tres tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en rodajas, se pasan por harina y se saltean en una sartén con una cucharada de aceite y otra de mantequilla, pasados tres minutos se añaden dos cucharadas de vinagre, se reduce por evaporación, se añaden los tomates picados sin [...]


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Viernes, 05 de julio de 2019

ROLLITOS DE SOLLA CON FALSO ALIOLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Una solla de kilo y medio, un vaso de falso alioli, dos cucharadas de alcaparras, unos pepinillos en vinagre, un limón, una cucharada de culantro, dos huevos, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan, se cortan en tiras, se enrollan, se cierran con un palillo, se pasan por huevo batido y pan rallado, se fríen en una [...]


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SALSA SUPREMA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de caldo de pollo, un roux rubio, un vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, la yema de un huevo, un chorro de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se reduce en un cazo el caldo de pollo  hasta que queden tras vasos de caldo, se añade el roux y se remueve, con una cuchara de palo, hasta que se integre totalmente, se añade la crema de leche templada, se lleva a ebullición.

Se retira de [...]


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SALSA CHATEUBRIAND

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos escalonias, aceite, tres nueces de mantequilla, laurel, pimienta en grano, tres champiñones, un vaso de caldo de carne, dos cucharadas de harina, estragón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las escalonias picadas en juliana, en una sartén, con una cucharada de mantequilla; se añaden unos granos de pimienta, el laurel y los champiñones picados a cuchillo en grueso, se riega con el caldo de carne y se [...]


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Jueves, 04 de julio de 2019

RIÑONES SALTEADOS CON TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera, un cuarto de kilo de turmas, aceite, medio vaso de vino, dos nueces de mantequilla, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones de grasa y nervios, se cortan en rodajas no muy delgadas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, se sacan, se dejan escurrir y se reservan.

En una cazuela de barro con un chorrito de aceite se saltean las turmas c [...]


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RIÑONES DE TERNERA SALTEADOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera, un cuarto de kilo de champiñones, aceite, medio vaso de vino, dos nueces de mantequilla, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones de grasa y nervios, se cortan en rodajas no muy delgadas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, se sacan, se dejan escurrir y se reservan.

En una cazuela de barro con un chorrito de aceite s [...]


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RIÑONES DE TERNERA A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones dejándoles una pequeña cantidad de su grasa, se cortan por la mitad a lo largo, se abren en libro y se asan por ambos lados a la plancha untada con mantequilla y un peso pequeño sobre ellos, solo para que no se cierren, una vez asados se cortan en rodajas y se sirven con mantequilla Maitre d´ Hotel

[...]
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Martes, 02 de julio de 2019

RIÑONES DE TERNERA A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera, harina, mantequilla, un chorrito de Oporto blanco, dos cucharadas de fondo de carne, cinco cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones, se les deja una chispita de grasa y se hornean a ciento ochenta grados, se cortan en rodajas se salpimienta, se pasan por harina y se saltean en una sartén con aceite, se retiran y se reservan

Se desglasa [...]


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RIÑONES DE TERNERA A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de riñones de ternera. tres dientes de ajo, cinco cucharadas de aceite, cien gramos de champiñones, una zanahoria, dos pimientos, cien gramos de guisantes cocidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones de grasa y nervios, se cortan en rodajas no muy delgadas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, se sacan, se dejan escurrir y se reservan.

En una [...]


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RIÑONES DE CORDERO SALTEADOS CON TURMAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de riñones de cordero, medio kilo de turmas, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de carne, aceite, una nuez de mantequilla, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones, se eliminan las venas y se cortan por la mitad, se saltean en una sartén con mantequilla y se reservan

Se desglasa la sartén con el vino blanco, se añaden las turm [...]


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RIÑONES DE CORDERO SALTEADOS CON SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de riñones de cordero, medio kilo de salchichas de la Puebla, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de carne, aceite, una nuez de mantequilla, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones, se eliminan las venas y se cortan por la mitad, se saltean en una sartén con mantequilla y se reservan

Se desglasa la sartén con el vino blanc [...]


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RELLENO PARA UNA GALLINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos nueces y media de mantequilla, cincuenta gramos de tocino, cien gramos de carne de ternera, cincuenta gramos de magro de cerdo, una cucharada de foie grass, medio vaso de vino blanco, una copa de coñac, una trufa negra, sal y pimienta.

Preparación:

Se funden en una sartén la mantequilla y el tocino picado a cuchillo, se añaden las carnes cortadas en dados mínimos a cuchillo, el foie grass, sal y pimienta, un [...]


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POPIETAS DE TERNERA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetitos de ternera muy finos, ciento cincuenta gramos de queso de cabra de la Grabada de Riotinto, cien gramos de lonchas de panceta ahumada de la Sierra de Huelva, enebro, perejil, doscientos gramos de salchichas de la Puebla, tres nueces de mantequilla, vaso y medio de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se elimina la corteza del queso y se corta en dados mínimos a cuchillo, se pelan las salchich [...]


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Lunes, 01 de julio de 2019

PONCHE DE MELOCOTÓN AL MODO DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro melocotones, una casera de naranja de las grandes, una rama de canela, dos clavos de olor, un trozo de cáscara de limón, cincuenta gramos de azúcar, un litro de vino banco, un vaso de mistela dulce, hielo.

Preparación:

Se llevan a una orza pequeña de cinco litros, la canela, los clavos pinchados en un trozo de cáscara de naranja y el azúcar, se riega con el vino y la mistela, se remueve con u [...]


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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS CON PELLIZCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos de piquillo, una docena de pellizcos, dos docenas de gambas, una cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo, un tomate, cuatro cucharadas de crema de leche, una copa de coñac, harina, una nuez de mantequilla, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento cortado en juliana, pasados [...]


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PIERNA DE CORDERO A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero de kilo y medio, cuatro zanahorias, dos cebollas, dos clavos, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la caña de la pata a ras de la carne, se hace para que quepa en la cazuela, y se lleva a una cazuela con agua, las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas cortadas en cascos con dos clavos pinchados en uno de ellos, el rollo de hierbas, sal y pimienta.

S [...]


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