Jueves, 01 de agosto de 2019

COCOCHAS DE BACALAO CON ALCAUCILES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcauciles, dos docenas de cocochas de bacalao, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva, un limón sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los alcauciles, se eliminan las hijas exteriores duras, se despuntan, las puntas están muy duras, se elimina la pelusa central, se frotan con limón y se cuecen en una cazuela con agua y sal, algo mas de veinte minutos (se comprueba su punto pinchándolas con un tenedor), se sacan, se escurren y se reservan.

Se saltean los ajos cortados en laminas en una sartén amplia con aceite, una vez dorados, se retiran, se enfría algo el aeeite y se salpimientan las cocochas y se añaden, se cocina a fuego lento dándole un movimiento de rotación en la sartén (sin usar la cuchara de palo, no hace falta, con arte¡¡Gui?o hasta que espese la salsa, se añaden los alcauciles, se cocinan un par de minutos sin que hiervan con el mismo movimiento y arte, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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