CODORNICES A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis codornices, aceite, una cucharada de aguardiente, seis cucharadas de caldo de carne ( o de cocido), un vaso de crema de leche, dos manzanas, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación;

Se limpian las codornices, se pasan por la llama, se cortan por la mitad y se saltean en una cazuela barro con aceite por todos lados unos minutos, se riegan con el aguardiente, el caldo, la crema de leche y se cocinan algo más de media hora, se sirven con la manzana cortada en dados frita con mantequilla.