CODORNICES CON UVAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Uatro codornices, docena y media de unas de gallo, dos cebollas, una zanahoria, un puerro, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino Moscatel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las codornices, se pasan a la llama, se salpimientan y se doran en una cazuela con aceite, se añaden las verduras picadas en juliana, pasados cinco minutos se riega con el vino, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se cocinan a fuego lento media hora, se sacan, se pasa el resto por la batidora, se reduce a salsa y se sirven las codornices rodeadas de las uvas sin piel ni pepitas con la salsa aparte en salsera.