CREMA DE ALCACHOFAS Y GUISANTES CON HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis alcachofas, la parte banca de un puerro, medio kilo de guisantes, cuatro huevos, cinco vasos de caldo corto de verduras, cien gramos de jamón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas duras, puntas y pelusa interior, se cortan en cuartos y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea la parte blanca del puerro cortada en rodajas finas, pasados cinco minutos se añaden los guisantes y las alcachofas, se cocinan un minuto, se riegan con el caldo caliente, se salpimientan y se cocinan veinte minutos.

Se pasa por el turmix, se cuela con el chino y se emplata en cuatro cuencos, se cubre con el jamón picado y un huevo escalfado; se sirve.