Domingo, 04 de agosto de 2019

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON TABULE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres manojos de espárragos trigueros, cuatro cucharadas de tabule, dos patatas, una cebolla, un puerro, un yogur, medio vaso de vino blanco, una cucharada de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las partes duras de los espárragos, se trocean y se saltean en una sartén con aceite junto a la cebolla picada en juliana y el puerro cortado en rodajas finas, pasados cinco minutos se añade la patata cortada en dados, se riega con el vino, se salpimienta, se cubre con agua y se cuecen veinte minutos, se lleva al turmix junto a la mostaza, se trabaja una crema.

Se emplata en cuatro cuencos, se cubre con una capa de tabule desmenuzado a mano y una isla de yogur al centro.


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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