CREMA DE ZANAHORIAS  FOIE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lonchas gruesas de foie, semillas de sésamo, cuatrocientos gramos de zanahorias, una patata, dos naranjas, cuatro vasos de caldo de gallina, tres cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

Ss cortan las lonchas de foie en seis porciones, se forman bolas, se aderezan con pimienta y se ruedan sobre semillas de sésamo; se reservan.

Se pelan las zanahorias y las patatas, se trocean y se cuecen media hora en una cazuela con el caldo, el zumo de las naranjas, la ralladura de una naranja, la almendra molida, sal y pimienta; se retira de deja enfriar un poco, se pasa por el turmix y se sirve con unas bolas de foie.