ESPÁRRAGOS A LA POLACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos, yemas de huevo duro, perejil, mantequilla

Preparación

Se pelan los espárragos, se elimina la base más dura, se atan en manojos y se cuecen en una cazuela con agua y sal.

Se sacan, se escurren, se emplatan en una fuente untada con mantequilla, se rocían las puntas con yema de huevo duro rallada ligada con perejil picado a cuchillo, se riegan con mantequilla fundida, se gratinan un momento en el horno y se sirven