Domingo, 11 de agosto de 2019

GUISO DE CORDERO CON PATATAS A LA MODA DE MONTEJICAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de cordero, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, dos zanahorias, un kilo de patatas, un nabo, tres vasos de caldo de cocido, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, una muñequilla de hierbas ( un rollo de hierbas), un limón, comino molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cordero de grasa, se corta en dados y se salpimienta y se dora en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, una vez marcado, se reserva

En la misma cazuela y aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos rallados, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más; se salpimienta, se añaden una chispa de comino molido, el perejil picado a cuchillo, el coñac, el vino blanco y el zumo del limón., se le dan cinco minutos de cochura.

Se vuelve la carne a la cazuela, se cocina, tapado, tres cuartos de hora, se añaden las patatas cortadas en dados, el nabo cortado en dados, la muñequilla, se cocina algo más de veinte minutos y se sirve a al antigua usanza ( cucharón y paso atrás).

Receta recogida en Montejicar, creo que es de la Prima Amparo, pero no estoy seguro.


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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