MUSLOS DE POLLO CON CHISTORRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro muslos de pollo, cuatro trozos de chistorra de cinco dedos de largo, cuatro ciruelas pasas, una patata, un diente de ajo, tomillo, laurel, vaso y medio de cava, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de almendra picada, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas en remojo un par de horas, se sacan y se reservan.

Se dora la chistorra en una cazuela de barro con una cucharada de aceite, se retira y se reserva.

Se añade el resto del aceite a la cazuela, se saltean los muslos de pollo, se salpimientan y se reservan.

En la misma cazuela y aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se riega con el cava, se vuelven la chistorra y los muslos de pollo, se añaden los piñones y las almendras majados con el ajo, el laurel y la patata cortada en dados, se adereza con una punta de tomillo, se salpimienta, se cocina media hora, se añaden las ciruelas, se cocina cinco minutos mas y se sirve.