PAELLA DE MARISCOS A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuatro cigalas, cuatro carabineros, doce gambas, cuatro mejillones, medio vaso de chirlas, una ñora, dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de perejil, un botellin de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas y se cuecen las cabezas y las cáscaras veinte minutos. Se cuela el caldo y se reserva.

Se abren los mejillones, se elimina una cáscara, el caldo se cuela y se añade al de las gambas. Se abren las almejas, se elimina una valva, el caldo se cuela y se añade al caldo de las gambas.

En una paella se calienta el aceite, se saltean las cigalas y los langostinos. Se sacan, se escurren y se reservan. Se fríen las ñoras limpias y los dientes de ajos pelados y majados en un almirez con el perejil. Se fríe el pimiento picado, se añade el tomate, se le dan unas vueltas, se rehoga el arroz y se añaden el caldo y cerveza hasta completar cinco vasos de agua, se añade el majado del almirez, se salpimienta y se cuece diez minutos. Se distribuye el marisco por encima, se cuece otros diez minutos, se retira del fuego y se deja reposar cinco minutos. Se sirve.