PARRACHO AL HORNO A LA MODA DEL TERRON

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos parrachos de doble ración larga, cuatro patatas, cuatro cebollas, medio vaso de vino blanco, una naranja, medio limón, romero, perejil, seis nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se confitan levemente por separado las patatas y la cebolla cortada en rodajas, se encaman en una fuente de horno engrasada, se riegan con el vino y se reservan.

Se adereza la mantequilla con la ralladura de la naranja y un poco de su zumo, la ralladura del limón, un chorrito de su jugo, se reserva.

Se colocan los parrachos limpios sobre la bandeja de horno, se riegan con la mantequilla y se cocinan algo menos de veinte minutos en el horno a ciento ochenta grados.

Se sacan los filetes de los parrachos y se sirven con acompañamiento de patatas y cebolla del lecho y su jugo como salsa.