Mi?rcoles, 21 de agosto de 2019

PERDICES A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro personas, cinco cucharadas de coñac, cinco cucharadas de vino blanco, tres cebollas, un vaso de leche, un vaso de crema de leche, un chorrito de limón, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices, se pasan por la llama y una vez limpias, se salpimientan, se llevan a una cazuela de barro engrasada sobre un lecho de cebolla picada, se riegan con el coñac, se flamean y se asan, destapadas, al horno a cinto ochenta grados veinte minutos, se riegan con el vino y con la leche, se tapa y se cocinan tres cuartos de hora más, se sacan y se reservan.

Se pasa el jugo por la batidora, se vuelve a la cazuela, se añade la crema de leche, se le da un hervor, se trabaja una salsa, se riega sobre las perdices y se sirven con picatostes de pan frito.

 


Publicado por felipeluzon @ 10:59
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