PERDICES A LA DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos perdices, tres nueces de mantequilla, pan rallado, dos limones, pepinillos en vinagre, vaso y medio de salsa diabla.

Preparación:

Se limpian las perdices, se pasan por la llama y una vez limpias se deshuesan, se parten a la mitad, se salpimientan, se aplanan un poco, se pincelan con mantequilla y se hacen a la brasa cuatro minutos por cada lado, se vuelven a pincelar con mantequilla, se espolvorean con pan rallado, se vuelven a la parrilla se cocinan diez minutos, por cada lado pincelando con mantequilla de vez en cuando hasta que estén blandas a nuestro gusto.

Se sirven acompañadas de pepinillos y rodajas de limón; la salsa aparte en salsera.