Mi?rcoles, 21 de agosto de 2019

PERDICES CON COLES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos perdices, una zanahoria, ocho hojas de col. dos cebollas, unas tiras de pimentá, aceite, una copa de vino manzanilla, dos vasos y medio de caldo de cocido, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices, se pasan por la llama y una vez limpias se deshuesan, se parten a la mitad, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro engrasada con dos cucharadas de aceite y con un fondo de cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas, pasados cinco minutos se riega con la manzanilla, se cocina dos minutos, se cubre con el caldo de cocido y se cuece hasta que la perdiz ablande a nuestro gusto, se sacan y se pasa el resto por la batidora.

Se cuecen las hojas de col en una cazuela con agua y sal un minuto, se sacan, se envuelven las medias perdices con ellas, se atan con hilo de cocina, se llevan a una fuente de horno, se cubren con la salsa de las perdices y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se sacan, se emplatan, se adornen con unas tiras de pimenta, se riegan con su jugo y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 11:01
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