POLLO  A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, aceite, una cebolla, un cuarto de kilo de setas del tiempo, unas cucharadas de aguardiente de hierbas, un vaso de crema de leche, tres cucharadas de glasa de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos).

Se limpia el pollo, se trocea, se salpimienta y se saltea por todos lados en una cazuela con aceite, se añade la cebolla picada en juliana y se saltea tres minutos más, se riega con el aguardiente, se le da una cochura de un par de minutos para que reduzca un poco y evapore el alcohol, se riega con la crema de leche y la glasa de carne, se reduce a dos tercios por cochura, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en la misma cazuela de barro.