POLLO A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, harina, aceite, media cebolla, un vaso de vino blanco, cuatro tomates, un diente de ajo, dos docenas de aceitunas negras sin hueso, unas patatitas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea, se salpimienta. Se pasa por harina y se saltea unos minutos en una cazuela de barro con aceite, se añade la cebolla picada en juliana, se riega con el vino, se reduce a la mitad por cochura, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, el ajo picado, el perejil picado a cuchillo, se cocina veinte minutos más a fuego medio, se añaden las aceitunas y se sirve con unas patata cocidas de acompañamiento.