Domingo, 25 de agosto de 2019

POLLO MATIÑON

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de un kilo, una cucharada de aceite, dos nueces de mantequilla, cinco cucharadas de zanahoria picada, tras cucharadas de cebolla picada, seis cucharadas de jamón picado, una hoja de laurel, tomillo molido, dos cucharadas de mantequilla de culantro, un chorrito de coñac, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de caldo de carne, una cucharada de perejil picado a cuchillo, dos cucharadas de foiegras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea, se salpimienta y se saltea en una cazuela de barro con mantequilla y aceite, se reserva.

En una sartén con dos cucharadas de mantequilla de culantro, se saltean, la zanahoria, la cebolla, el jamón picado, tomillo molido y la hoja de laurel, se rehogan diez minutos, se añade al pollo, se riega con el coñac y el vino, se reduce a la mitad, se añaden el caldo de carne y el perejil, se cocina unos minutos.

Se retira el pollo, se emplata en una fuente; se espesa la salsa con el foiegras, se riega sobre el pollo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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