POLLO SALTEADO AL ESTRAGÓN

Ingredientes. ( 4 personas)

Un pollo, dos cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, medio vaso de vino blanco, hojas de estragón picadas, tres cuartos de vaso de salsa media glasa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea y se salpimienta, se saltea en una cazuela de barro con el aceite y la mantequilla, se reduce a la mitad (una media hora), se añade la salsa media glasa y se cocina otra media hora, cinco minutos antes de acabar la cochura , se rectifica de sal y pimienta, se añade una muñequilla con las hojas de estragón, se termina de cocer, se retira la muñequilla y se sirve en la misma cazuela de barro.