POLLO SALTEADO CON CEBOLLITAS ENCURTIDAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y medio, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, seis cucharadas de aguardiente de Zalamea, un vaso de vino tinto, cien gramos de champiñones salteados,  medio vaso de salsa media glasa, cebollitas encurtidas sal y pimienta.

Preparación

En una sartén con aceite se saltean los champiñones picados hasta que evaporen el agua que sueltan, se añade la salsa media glasa, se le da un hervor y se reserva

Se trocea el pollo, se salpimienta, se lleva a una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite, se tapa y se cocina una hora en el horno, regándolo de vez en cuando con su salsa, se riega con el aguardiente y el vino, se cocina media hora más.

Se saca del horno, se riega con los champiñones, se rodea con unas cebollitas encurtidas y se sirve

Se puede rodear con pepinillos.