Jueves, 29 de agosto de 2019

POLLO SALTEADO CON PATATAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, dos patatas, tres alcachofas dos trufas negras, dos cucharadas de aceite, tres nueces de mantequilla, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de fondo oscuro de ternera, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina el vello central, se sacan los corazones y se cortan en rodajas, se encaman junto  las patatas cortadas en rodajas en una fuente de horno untada con mantequilla, se cocinan en el horno a ciento ochenta grados algo menos de media hora.

Se limpia el pollo, se trocea y se salpimienta, se saltea en una sartén con el aceite y la mantequilla, cuando este hecho se añade a la cazuela con las patatas y las alcachofas.

Se desglasa la sartén con el vino, se reduce a la mitad, se añade la salsa media glasa, se cocina dos minutos, se añaden dos nueces de mantequilla, se trabaja una salsa, se añaden las trufas picadas en grueso, se vierte sobre el pollo y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en el Mercado de Primavera de Setas de la Plaza de la Republica en Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 18:52
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