PRESA EN MANTECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una presa de cerdo, unos granos de pimienta, ajo, azafrán, un vaso de vino blanco, un limón, perejil picado a cuchillo, aceite, manteca blanca, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la presa en lonchas, se llevan a un dornillo, se aderezan con el azafrán, los ajos asados majados, el perejil picado a cuchillo, el zumo del limón, el vino, sal y pimienta, se remueve y se deja adobar veinticuatro horas.

En una sartén con la mitad del aceite se derrite la manteca, se añade el resto del aceite y se van friendo los trozos de presa, se llevan a una orza, se cubren con la grasa de la fritura y se reservan.