Lunes, 02 de septiembre de 2019

SARGO BREADO A LA MORUNA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro sargos de ración y media, tres cucharadas de aceite de oliva, cuatro gotas de aceite de sésamo, tres dientes de ajo, media cucharada de cominos, una cucharadita de pimentón picante, un pimiento de piquillo, una pizca de mezcla moruna de especias, una cucharada de culantro picado, rodajas de limón confitado, el zumo de un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sargos breados, se sacan los filetes,  se escurren, se secan con papel de cocina y se emplatan en una fuente, se reservan.

En un almirez se majan los ajos, los cominos, la mezcla moruna de especias, el pimentón, el pimiento muy picado, el culantro y el aceite. Se riegan los filetes de pescado con zumo de limón y el majado, se dejan reposar al fresco, seis horas dándoles la vuelta de vez en cuando para que se empapen bien y marinen.

Se salpimienta y se pasan por una parrilla tres minutos por cada lado, se sirven recién sacados de la parrilla con unas rodajas de limón confitado para regar antes de consumir.

Receta adaptada de una de sama recogida en Aaiun (Sahara)


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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