Viernes, 06 de septiembre de 2019

SOPA DE BACALAO A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, un diente de ajo, una cucharada de perejil, laurel, la parte blanca de un puerro, una cebolla, un tomate, cuatro patatas, tres hebras de azafrán, un vaso de vino, un limón. unos cuscurros de pan frito, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se corta en dados, se desala toda la noche y se lleva a una cazuela con tres vasos de agua y dos de vino blanco, junto a un ajo picado, laurel, la parte blanca de un puerro cortada en juliana, la cebolla cortada en juliana el tomate picado sin piel ni pepitas, las patatas cortadas en dados, el azafrán, sal y pimienta. se le da un hervor de veinte minutos.

Se retiran el bacalao, las patatas y el laurel, se pasa todo por la batidora, se sirve la sopa en soprera con los cuscurros de pan frito y el bacalao y las patatas aparte en una fuente aderezados con un poco de aceite de oliva.


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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