Mi?rcoles, 11 de septiembre de 2019

TARANTELO DE ATÚN CON BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de tarantelo de atún, dos escalonias, tres cucharadas de aceite, ua nuez de  mantequilla, laurel, pimienta en grano, tres boletos, un vaso de caldo de carne, dos cucharadas de harina, estragón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se marcan los filetes de tarantelo en una sartén con una chispa de de mantequilla, se reservan.

Se saltean las escalonias picadas en juliana, en una sartén, con tres cucharadas de aceite; se añaden unos granos de pimienta, el laurel y los boletos picados a cuchillo en grueso, se riega con el caldo de carne y se reduce a la mitad por cochura.

Se retira del fuego, se añade la mantequilla restante, una cucharada de perejil picado a cuchillo y una chispa de estragón picado, se remueve con una cuchara de palo y se napan los filetes de tarantelo con la salsa.

Se sirven con una salsa bearnesa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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