TARANTELO DE ATÚN A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro fietes de tarantelo, mantequilla, aceite, una copa de coñac, medio vaso de vino blanco, una escalonia, seis champiñones, medio vaso de salsa de tomate, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se marcan los filetes de tarantelo en una sartén con una chispa de mantequilla, se salpimientan y se reservan en una fuente de horno.

Se desglasa la sartén con el coñac y el vino, se hacen en la salsa la escalonia picada en juliana y los champiñones, se cocinan diez minutos, se vierten sobre los filetes de tarantelo de atún se riegan con la salsa de tomate, se llevan al horno unos minutos y se sirven.

Si el salteado de escalonia y champiñones es suficiente, se puede prescindir de la salsa de tomate.