ARROZ BLANCO CON CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, ocho cigalas, tres tomates, una cebolla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se dora la cebolla picada cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se salpimienta y se reserva.

 Se cuecen las cigalas al vapor con unas cucharadas de agua, se se sacan se cuela el caldo y se reservan

Se cuece el arroz un cuarto de hora en una cazuela con agua, sal y el caldo de cocer las cigalas, se saca, se escurre y se emplata en una fuente formando rosca; se coloca la salsa en el centro y se cubre con dos cigalas