ATÚN A LA ELEGANTE

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de atún, un cuarto de vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel,  aceite, dos clavos de olor, pasta de rebozar y sal.

Preparación:

En una sartén honda, se fríen con aceite los filetes de atún, y se reservan.

En el mismo aceite, se fríen los ajos, cuando están dorados, se le añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les da vueltas con una cuchara de madera, para que no se peguen, se añaden el vinagre y la sal.

Se añaden los filetes de atún y se deja cocer unos minutos. Se mete en la nevera y se deja macerar un día.

Se trabaja una pasta de rebozar, se pasan los filetes de atún por ella, se fríen en aceite muy caliente, se escurren y se sirven

Se pueden rebozar también como pavias o como tempura