Viernes, 20 de septiembre de 2019

BLANQUETA DE TERNERA CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de morillo de ternera, dos vasos de vino blanco, dos pimientos rojos, un pimiento verde, una cebolla, un vaso de leche, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, medio limón, una cucharada de harina, la yema de un huevo, dos ramitas de romero fresco, dos ramitas de tomillo fresco, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora levemente la carme por todos lados, se saca y se reserva.

En la misma cazuela y aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los pimientos cortados en dados, se vuelve la carne, se cubre con agua, se añaden el romero y el tomillo, se salpimienta.

Cuando rompa a hervir se espuma varias veces y se cocina a fuego lento una hora hasta que la carne este blanda se retira, se cuela el caldo, se reservan el caldo y las verduras por separado.

En la misma cazuela se ligan la mantequilla con la harina, se riega con la leche y se trabaja una salsa bechamel, se añade el caldo y se liga sin dejar de remover con una cuchara de palo.

En un tazón se mezclan la yema con el zumo del limón y un vaso de la salsa, se añade a la cazuela, se añade la carne, se le dan unos minutos de cochura, se rectifica de sal y pimienta y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:55
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