Viernes, 20 de septiembre de 2019

CALDO DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una copa de whisky, cuarto y mitad de cabezas y cascaras de gambas, una cebolla, un diente de ajo chafado, la mitad de la parte verde de un puerro, media zanahoria, medio tomate sin piel ni pepitas, una cucharada de tomate frito, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan en el horno, cinco minutos, las cabezas y las cascaras de las gambas, se llevan a una cazuela con litro y medio de agua, se añaden la cebolla picada en juliana, el ajo chafado, el puerro picado en juliana, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate picado sin piel ni pepitas, el tomate frito, el perejil, laurel, el whisky, aceite, sal y pimienta.

Se cocina a fuego lento media hora, se retira del fuego, se elimina el laurel, se pasa todo por la batidora, se cuela con el chino y se reserva en botes de vidrio, cuatro días en la nevera, un mes en el congelador.


Publicado por felipeluzon @ 10:59
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