Domingo, 22 de septiembre de 2019

CALDO OSCURO DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro litros de agua, el caparazón de tres pollos, un vaso de vino tinto, dos cebollas, dos dientes de ajo, la mitad de la parte verde de un puerro, dos zanahorias, tres trozos de apio, dos tomates sin piel ni pepitas, dos hojas de laurel, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean los caparazones de pollo, se pincelan con una cucharada de aceite y se asan en el horno fiez minutos, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla, los ajos y el puerro, cortados en juliana, junto a la zanahoria y el apio cortados en rodajas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se añade los huesos del pollo, el agua, el vino tinto, se salpimienta y se cuece media hora, se cuela, se deja enfriar y se reserva en botes de vidrio cuatro días en la nevera o un mes en el congelador


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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