CODORNICES AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, una cucharada de cominos, una cucharadita de pimentón, un limón, una cucharadita de granos de pimienta, sal y pimienta

Preparación:

En un cuenco se mezclan el pimentón, el comino, la ralladura de limón, una cucharada de culantro picado a cuchillo, la pimienta machada en grueso, los ajos rallados, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva.

Se cortan las codornices por la mitad, se untan con la mezcla, se llevan a una fuente y se tapan con papel de plata, se dejan marinar una hora.  

Se pasan a una fuente de horno, se riegan con la marinada restante y se cocinan cinco minutos a doscientos grados, se baja el horno a ciento ochenta grados, se cocinan un cuarto de hora hasta que estén hechas. Se sacan y se sirven con su jugo como salsa.