COQUINAS DE FANGO ABIERTAS CON MANZANILLA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro vasos de coquinas de fango, un vaso de vino manzanilla, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado, una chispa de sal
Preparación:
Se dejan las coquinas depurar de un día para otro en un dornillo cubiertas con agua de mar filtrada para que suelten las impurezas y arena
Se llevan las coquinas a una sartén amplia con el vino, el ajo picado, el perejil picado y una chispa de sal. Se lleva la sartén al fuego y se abren.
Una vez abiertas se sirven en la misma sartén con una copita de vino como acompañamiento.
Receta común de la Costa de Huelva