COQUINAS DE FANGO ABIERTAS CON MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de coquinas de fango, un vaso de vino manzanilla, un diente de ajo, una cucharada de perejil  picado, una chispa de sal

Preparación:

Se dejan las coquinas depurar de un día para otro en un dornillo cubiertas con agua de mar filtrada para que suelten las impurezas y arena

Se llevan las coquinas a una sartén amplia con el vino, el ajo picado, el perejil picado y una chispa de sal. Se lleva la sartén al fuego y se abren.

Una vez abiertas se sirven en la misma sartén con una copita de vino como acompañamiento.

Receta común de la Costa de Huelva