CREMA DE COLIFLOR CON SETAS Y POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de coliflor, medio kilo de patatas, dos cucharadas de queso manchego rallado, una cebolleta, dos litros de agua, un huevo, harina, aceite, doscientos gramos de pechuga de pollo asada, doscientos gramos de setas del tiempo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se saltean diez minutos en una sartén con aceite, se añade la pechuga de pollo asada cortada en tiras, se les dan unas vueltas y se reservan

Se cuecen media hora en una cazuela con agua la coliflor y las patatas peladas y troceadas, con una chispa de sal y un chorro de aceite. A media cochura se añaden la cebolleta picada y el queso rallado.

Se sacan unas flores de coliflor para decorar después y se pasa todo por la trituradora primero y por el chino depues.

Se pasan las flores de coliflor por harina y huevo batido, se fríen en aceite, se sacan, escurren y reservan.

Se sirve la crema en cuencos, se decoran con las flores de coliflor, tiras de pechuga de pollo, setas estofadas y se acompañan con picatostes.