CREPES SALADOS DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro crepes salados, trescientos gramos de salmón, un limón, cien gramos de pepinillos, una cebolla, una cucharada de menta calamita, una cucharada de mostaza francesa, dos yogures naturales, una cucharada de culantro, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el salmón de piel y posibles espinas, se corta en tiras, se llevan a un dornillo pequeño y se riegan con zumo de limón ( o de lima), sal y pimienta.

Se trabaja una salsa mezclando el aceite con la menta calamita picada, ralladura de cáscara de limón, la mostaza, sal y pimienta; se reserva al fresco es salsera.

Se ligan los pepinillos picados con la cebolla cortada en juliana, se reservan.

Se marcan en una sartén antiadherente las tiras de salmón dos minutos por cada lado.

Se reparte la mezcla de cebolla y pepinillo entre las cuatro crepes, se cubren con el salmón y se enrollan en cigarro ( o en cucurucho), se sirven con la salsa aparte en salsera.

Se pueden preparar con wraps.