CROQUETAS DE ARROZ Y VERDURAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Vaso y medio de arroz blanco, cien gramos de raíz de apio. dos zanahorias, un nabo, tres huevos, cuatro cucharadas de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación:
Se pelan el apio, la zanahoria y el nabo, se rallan con un rallador de verduras, se mezclan y se saltean con tres cucharadas de aceite en una sartén cinco minutos, se retiran de la sartén, se mezclan con los huevos batidos el arroz, se salpimienta y se adereza con nuez moscada rallada, se deja reposar que enfríe.
Se forman las croquetas, se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se dejan escurrir sobre papel de estraza y se sirven