Martes, 01 de octubre de 2019

CUENCO DE POLLO CON MELOCOTONES, GAMBAS Y ANACARDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de pollo, ciento cincuenta gambas peladas, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de culantro, un diente de ajo, un cuarto de kilo de melocotones, cincuenta gramos de anacardos, setenta gramos de rucula, dos tomates, un vaso de arroz blanco, un limón, tres cucharadas de vinagre de Modena, nueve cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el vinagre balsámico, el aceite, sal y pimienta

Se corta el pollo en filetes, se marcan en una plancha untada con aceite, se trocean y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se dora el ajo, se retira y se pasan las gambas por ambos lados, se reservan.

Se mezclan el pollo picado, las gambas, el melocotón pelado y cortado en dados pequeños, el culantro picado, la rucula picada, los anacardos, el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con la vinagreta y se emplata en cuatro cuencos sobre un lecho de arroz blanco


Publicado por felipeluzon @ 11:08
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