ENDIBIAS A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, harina, mantequilla, zumo de limón, sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se pasan por harina, se doran en una sartén con mantequilla, se sacan y se emplatan.

Se añaden a la sartén algo más de mantequilla y el zumo de dos limones, se salpimienta y se trabaja una salsa, se riega sobre las endibias y se sirven en el acto.