ENDIBIAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

Seis endibias, mantequilla, salsa de tomate, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se llevan a una fuente engrasada con mantequilla y queso rallado, se cubren con salsa de tomate espesa, con queso rallado y unos pegotitos de mantequilla, se gratina en el horno cinco minutos y se sirve.