ENDIBIAS AL JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, vaso y medio de jugo de ternera, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela de barro con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se vuelven a la cazuela y se cubren con jugo de ternera, se cuecen a fuego lento ocho minutos, se añaden un par de nueces de mantequilla, se cocinan dos minutos más y se sirven.