ENSALADA DE SANDIA Y REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de sandia, medio kilo de rodajas de remolacha cruda, cien gramos de rucula, cien gramos de almendras picadas, una docena de hojas de albahaca, una cucharada de mostaza, tres cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, la albahaca picada, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se pasan las rodajas de sandia y remolacha por una parrilla, que doren un poco, se cortan en dados, se ligan entre ellas, con la rucula picada para ensalada, la almendra molida y se aliñan con la vinagreta

Es muy refrescante