GUISO DE BORREGO

Un kilo de carne de borrego, manteca de cerdo, harina, comino, laurel, pimentón dulce, cuatro cebollitas, cuatro patatitas, dos pimientos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne de borrego, se corta en dados grandes, se untan con manteca, se pasan por harina y se marcan en una cazuela de barro hasta que la harina tome color marroncillo.

Se riega con agua caliente, se adereza con pimentón, comino, laurel, sal y pimienta, se añaden las patatas peladas y las cebollas limpias, se cocina dos horas, tapado a fuego medio.

Se limpian los pimiento, se cortan en  tiras, se fríen en una sartén con aceite, se escurren y se añaden al guiso a los dos horas de cochura, se cocina otra hora y se sirve,