S?bado, 19 de octubre de 2019

MEJILLONES CON SETAS PORTOBELLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, medio kilo de setas Portobello, dos tomates, laurel, medio vaso de vino blanco, dos limones, perejil, una chispa de azúcar, aceite, un vaso de leche, tres cucharadas de harina nuez y media de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con el vino y el laurel, se eliminan las conchas y se cuela el caldo, se reservan.

Se trabaja una bechamel con la mantequilla, la leche, el caldo de abrir los mejillones, la harina, nuez moscada, sal y pimienta.

Se limpian las setas con un paño húmedo, se cortan en carpacho, se rocían con zumo de limón, se reservan.

Se rallan los tomates sin piel ni pepitas, se liga con un chorrito de aceite una chispa de azúcar, sal y pimienta, se reparte entre cuatro platos, se coloca encima el carpacho de setas, se reparten los mejillones, se riegan con la bechamel, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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