PASTEL DE ESPINACAS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, cuatrocientos gramos de espinacas, la parte blanca de un puerro, dos tomates, cien gramos de queso manchego rallado, dos huevos, vaso y medio de leche Ideal, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se extiende la masa con el rodillo, se cubre un molde de horno engrasado, se pincha el fondo con un tenedor, se rellena con garbanzos y se cocina diez minutos; se retiran los garbanzos y se reserva

Se limpia el puerro, se corta en rodajas muy finas, se saltean en una sartén con mantequilla, un cuarto de hora, a fuego muy lento. Se añaden las espinacas limpias picadas, se salpimienta y se cocinan cinco minutos

En un dornillo pequeño, se baten los huevos, la leche Ideal, se salpimienta levemente, se añade el queso rallado y el salteado de espinacas con puerro, se mezcla, se vierte en el molde, se aplana la superficie, se cubre con rodajas de tomate.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina veinticinco minutos, se desenmolda y se sirve.

Para este plato los tomates de Moguer son excepcionales¡¡