PATATAS A LA ALDEANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, mantequilla, nuez moscada, caldo corto de verduras,  cuatro cucharadas de crema de leche, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimienta.

Preparación

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se sacan, se pelan y se cortan en rodajas.

Se llevan a una cazuela de barro untada con mantequilla, se salpimientan y se aderezan con nuez moscada, se cubren con caldo corto de verdura y dos cucharadas de crema de leche, se llevan al fuego y se cuecen a fuego lento hasta que evapore el caldo a un tercio. Se retiran del fuego, se riegan con dos cucharadas de crema de leche, se añade mantequilla, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.