PATATAS A LA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, vinagre, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se sacan, se pelan y se llevan a un dornillo pequeño, se salpimientan, se riegan con un vaso de vinagre y se dejan reposar media hora, se fríen en aceite abundante, se sacan, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.

Hay quien las reboza con harina, con huevo batido o en tempura.